洪涝灾害，水源可能含有多量泥沙，浑浊度高;受人畜粪便、垃圾、尸体污染，各种杂物进入水体，使细菌孳生，水质感官性状恶化和有毒物质污染，极易造成传染病的发生和流行。为了确保大灾之后无大疫，重点做好预防肠道传染病，保证饮水十分重要。

一、临时性供水

在洪涝灾害发生时，通常需要临时性供水。瓶装水运输方便，水质安全，可用来解决应急饮水问题。在道路交通情况允许的条件下，可利用水车送水，水车空间密闭，相对卫生安全，居民可就近取水，使用方便。水车供水时，需由专人负责，并注意饮水消毒，确保水质卫生。

二、水井卫生

在洪水流经地区，淹没了水井，即使洪水退后，直接饮用井水也不安全。因此，退水后要清理水井，并进行消毒。

经水淹的井先抽干井水，清除淤泥，冲洗井壁、井底，再掏尽污水。待水井自然渗水到正常水位后，进行超计量氯消毒。投加量按每吨井水加180片漂白精片计算(溶解倒入)。浸泡12小时后，再抽干井水，在待自然渗水到正常水位后，按正常消毒方法消毒(每吨水加漂白精片8～10片)，即可投入正常使用。

同时要对水井进行水源防护。水井应有井台、井栏、井盖及井的周围30米内禁止设有厕所、猪圈以及其他可能污染地下水的设施。取水应有专用的取水桶。

三、饮水消毒

将水煮沸是十分有效的灭菌防病方法，因此在灾区应提倡喝开水，不喝生水。在有燃料的地方可采用。

灾害期间最主要的饮水消毒方法是采用消毒剂灭菌。消毒剂种类很多，可参阅使用说明书进行饮水消毒。如:一桶水加一片漂白精片。加入消毒剂放置一段时间后再饮用。同时要保证消毒剂投加量。少了不能保证消毒效果。当然多了，会产生强烈气味使人不能接受。

洪涝灾害灾区饮食卫生要点

一般灾民饮食卫生要点:

1.不吃淹死或死因不明的家禽家畜;

2.不吃霉烂变质的粮食;

3.不生食水产品;

4.受过水浸或水溅过的散装的食物成品，不能再供食用。受水浸或受潮，未霉栏变质的粮食颗粒应先行烘干或晒干，再加工去除表层后供食用。

5.受过水浸的已经加工成米、面粉等的粮食制品，不应再供食用。

6.受水浸的叶菜类和根茎类农产品，可用清水反复浸洗多次后供食。但如有工厂毒物污染可疑时，应先经抽样作毒物检验。

7.受水浸的冷藏、腌藏、干藏的畜禽肉和鱼虾，如未变质又无毒物污染可疑的可经清洗后及时供食，不应继续贮存。

8.喝清洁的饮用水，生水应烧开后饮用;

9.饭前便后要洗手，加工食品前要洗手;

10.制作食品前将原料用清洁的水清洗干净，不使用污水清洗瓜果、蔬菜;

11.制作食品要烧熟煮透;

12.生熟食品要分开制作放置，制作时不共用案板、刀具和盛放容器;

13.饭菜应现吃现做，做后尽快食用，剩余饭菜要及时冷藏，食前确保没有变质，经彻底加热后再食用;

14.不吃来源不明、腐败变质的食品，不吃包装破损的或超出保质期的包装食品;

15.不自行采食野生蘑菇和其他野菜，不生吃动物性食品;

不使用来源不明的容器盛装食品，炊具和餐饮具应彻底洗刷干净、消毒后再使用;

16.盛装食品的餐盘、碗筷用后要彻底清洗和消毒并保洁存放;

17.存放吃剩的或没有包装的食物，要注意防潮、防鼠、防蝇、防虫;

18.食用包装食品时，应尽量避免用手直接接触食品。

集体供餐卫生要点：

1.集体供餐最好在室内或者搭建的简易厨房内制作食品，做饭场所一定要远离垃圾、厕所，并处于这些污染源的上风向;

2.制作食品的原料应新鲜、符合食品卫生要求，不使用来源不明、腐败变质的原料;

3.加工场所禁止存放有毒、有害及非食用原料;

4.炊事员应当由健康人员担任，手上有破损、化脓性伤口的人不能担任炊事员;

5.制作食品前将原料用清洁的水清洗干净;

6.生熟食品要分开制作放置，制作时不共用案板、刀具和盛放容器;

7.制作食品要烧熟煮透;

8.制作食品的场所要及时清扫，保持清洁，容器餐饮具要清洗消毒，保洁存放;

9.做好的饭菜应尽快食用，熟食在室温下不要长时间存放;

10.烹调后的食品如需运输，应使用密闭清洁的容器。